香锅和干锅的区别

麻辣香锅是我喜欢吃的,有一天朋友带我去吃麻辣干锅,才知道,原来干锅和香锅是不一样的,所以我上网查了一下,干锅和香锅的区别是什么,方便大家了解。

  干锅:顾名思义是干的,少量汤汁在火上慢煨的菜。

香锅:有汤汁裹菜的香辣菜。

干锅,川菜的制作方法之一,起源于四川德阳,口味麻辣鲜香。与火锅和汤锅相比,汤少,味更足;不需要自行点菜,菜品搭配相对固定,可直接食用。

  香锅发源于巴蜀地区,以四川、重庆等地方麻辣风味融合而来,香锅源于土家风味,是当地老百姓的家常做法,以麻、辣、鲜、香、油、混混搭为特点。虽然香锅属于麻辣口味,但颇受全国食客喜爱。据说,四川属于盆地,也属于平原地区,湿气较重平时喜欢把一大锅菜一起用各种调料味料炒起来吃,而每当有重要的客人时,便会在平常吃的大锅炒菜中加入肉、海鲜、家禽、甚至野味,所搭配的菜品事先炸过或者过水煮过,可以吸收各种肉类和配菜的鲜味,加入本身的调料香味,混合起来以后,成就了"一锅香"。

  本人四川人,干锅自不在话下,在天津也吃过几次香锅,说一下区别干锅,一种说法源于湘菜菜系,传入四川后对其进行了改造,简单来说可以理解为不加汤的四川火锅,当然味道完全不同。干锅一般是桌上主食,即点了干锅就只吃干锅,一般顺序是先荤后素,先点荤菜,主流的干锅有干锅兔,干锅排骨,干锅鹅掌,干锅虾等, 开始都是一样一锅,近几年也提供几样合在一起,这样就可以一锅体会到去不同的食材特色。对于 次品尝干锅的,本人推荐鹅掌和兔子,兔子是干锅中的王道,干锅一开始是只有兔子的,兔肉鲜嫩,口感丰富,鹅掌糯香,绵厚流长。一般有小锅,中锅,大锅三种不同的型号任客人选择。吃完荤菜后,客人可以叫服务员拿来菜单,进一步点素菜,素菜品种繁多,可根据自己爱好点选。而香锅,根据我的经验,独立的香锅店很少,一般都是以餐厅的一道独立的菜为单位而存在,而且点什么就是什么,可供选择的多样性和少,也不存在回锅一说,分量也远远不及干锅。专门吃香锅的餐厅几乎见不到,而在四川则是干锅,串串,火锅三足鼎立的局面。由其以干锅这两年创新 甚希望可以帮到题主

  看到这个问题就忍不住要回答!麻辣香锅在四川基本上是没有的或者说很少见。本地人不会说吃麻辣香锅,而是说,走,今天晚上切吃干锅。具体来讲,干锅一般是只有一种肉类为主辅之土豆、藕以及其他各类素菜。这些素菜水分含量一般比较少。我们在北京见到的麻辣香锅,一般是自己点荤菜和素菜搭配。一锅里面可以有很多种荤菜。这在四川也是不常见的。成都的干锅一般是干锅鸡、干锅兔、干锅牛蛙等等~(荤菜有两种的我只见过干锅排骨虾!)素菜由餐厅搭配的,不是食客自己点。

  相信大家看到以上的内容,能了解干锅和香锅的区别哦希望可以帮到大家。