艺术品的制造者——西点师

随着社会的不断发展,西饼、蛋糕房如雨后春笋般地越开越多,无论你是走在大街小巷,哪怕是走进超市,都无法抵挡住面粉与奶油焙烤的阵阵香气。这也预示着传统早餐中的包子、馒头、豆浆油条正在逐步被以烘焙类的西点美食所代替。
  
  西点师是个艺术家
  
  灯光下,西点师傅一身洁白的工作服,蛋糕转盘在西点师傅们的手中跳出完美的舞步,裱花袋神奇地喷出玫瑰花、百合花,一件件精致的美食作品在西点师傅的手中完美呈现,看到顾客幸福的品尝着美味的西点蛋糕,一抹慧心的笑容绽放在西点师傅们的脸上。
  
  可以说在西点屋工作,不仅仅是一个体力劳动者,更是一个脑力劳动者,是一个艺术家,尤其是艺术品的制造者——西点师。他们不但要具有扎实的设计知识和高雅的设计品位,还要敢于大胆地发挥想象,敢于挑战新作品创作形式。当一款糕点出炉的时候,西点师在内心深入也就会对自己的“艺术品”兴奋一次。

西点工作要求严格
  
  随着年轻一代和城市白领阶层对西式糕点的愈发青睐,生日聚会、朋友Party、婚宴、大型会议等免不了会定制一款精致美丽的大蛋糕,由于这类目标群体具有收入高、品味时尚等特点,所以针对特殊性,对西点行业的工作者提出了更高的要求。
  
  首先是西点的制作程序是十分严谨的,从配料的温度、搅拌,到烘烤的时间都很有讲究,稍有疏漏就会破坏西点的口感;其次,西点工作也不是单纯的“艺术创作”还是需要一定的体力劳动的,要求西点师在技能的基础上,还要根据营业情况做进货备货工作,同时要长期制作展示用的蛋糕样品等,这些都是大体力的消耗。想要成为一名西点师,从 基础的面团制作开始到烤制,再到加工点缀等工序都要一步一步学下来。
  
  西点师:一个高薪的行业
  
  西点师是华丽作品的创造者,也被CCTV-2、《中国经济信息联播》等权威媒体评为“21世纪入行门槛低且前景颇佳的时尚高薪职业”。以成都为例,初级西点师月收入在2500元左右,中级西点师3000—5000元,高级西点师在6000元以上,主要工作地点集中在西式点心店、原料生产商、咖啡店、婚庆会场、巧克力专营店、茶艺沙龙、酒店、餐厅等地。
  
  虽然西点行业发展市场十分广阔,行业发展潜力大,成都新东方烹饪学校西点全能专业周老师还是提醒广大西点爱好者,作为西点师,除了要培养自己的味觉和美感以外,没有足够的体力和毅力也是无法成就西点梦想的。所以想要成为一名高级西点师,一定要把自己的对工作的热情,全身心投入到西点烘焙中,通过西点美食实现自己的人生价值。