宫廷奶酪（文宇三元梅园）6800元开店培训内容

宫廷奶酪（文宇三元梅园）6800元开店培训内容
　　
　　1、培训时间：七天。
　　
　　2、培训地点：北京西城区新街口。
　　
　　3、开店流程培训，（市场考察、店铺选择、办理证照、装修设计、厨房设计、员工培训、菜单设计、试营业、宣传促销、正式开业）。
　　
　　4、小班授课，两到三人，随到随学。
　　
　　5、技术培训内容：
　　
　　1）宫廷奶酪系列：宫廷奶酪又名“酥酪”，源于清宫廷御膳，曾是皇家御膳之珍品，深受皇家喜爱。只有皇家贵族独享，曾一度在世上消失，几乎失传。据传，奶酪必须用每日新鲜的牛奶，加入白砂糖和米酒，放入特制的松木桶内，烧烤而成，其风味特有，口感细腻，色泽光亮，洁白如脂。
　　
　　原味奶酪、无糖奶酪、木糖醇奶酪、鲜牛奶奶酪、纯牛奶奶酪、抹茶奶酪、绿茶奶酪、玫瑰奶酪、巧克力奶酪、松仁奶酪、蛋黄奶酪、果味奶酪（香芋/木瓜/芒果/草莓/香蕉/哈密瓜等）
　　
　　2)双皮奶系列：双皮奶本是南方著名的甜品小吃，有“甜品之王”的称号，在广州南信吃过正宗的双皮奶，水牛奶蒸的，细腻、爽滑，一吹即破很是难忘。在北方，双皮奶是用花牛奶做的，厚厚的奶皮，奶香四溢，回味无穷。
　　
　　原味双皮奶、红豆双皮奶、椰香双皮奶、香芒双皮奶、木瓜双皮奶、顶雪双皮奶、黑糯米双皮奶、招牌双皮奶、燕麦双皮奶、莲子双皮奶；
　　
　　3)现酿酸奶系列：纯手工酸奶，没有任何添加剂，防腐剂，天然的奶香，厚重的味道，在上海每一杯鲜奶的手工酸奶都要10元以上。常来店里的许多上了年纪的老人都说过，“这里的酸奶，就是小时候酸奶的味道。”
　　
　　原味酸奶、无糖酸奶、木糖醇酸奶、草莓酸奶、蓝莓酸奶、红豆酸奶、玫瑰酸奶、顶雪酸奶、蜂蜜酸奶、芒果酸奶、香蕉酸奶、传统酸奶、经典冻酸奶；
　　
　　4）酸奶酪系列：四大经典口味，原味酸奶酪、玫瑰酸奶酪、焦糖酸奶酪、抹茶酸奶酪；将成为你抢占市场的秘密武器。
　　
　　5）豆沙奶卷系列：豆沙奶卷也是从清宫廷流传出来的宫廷乳品之一，和奶酪不同，他是把牛奶中的水分，通过加热，中和，过滤掉，只留下珍贵的奶蛋白，再经过细致的加工，配以红豆沙，用特制的模具，手工卷制出来的，好看好吃，营养丰富，是不开多得的乳中精品。
　　
　　6）双奶卷系列：双奶卷和豆沙奶卷的制作工艺相同，只不过造型和辅料不同，豆沙奶卷卷的是红豆沙，双奶卷一边卷的是山楂糕，另一边则是自制芝麻馅料，其工艺更加复杂，一般的奶酪店很少见到。
　　
　　7）鸳鸯奶卷系列：鸳鸯奶卷是奶酪魏特有的，其制作工艺在取奶皮时就和前两者不同，在薄薄的奶皮内，同时卷入山楂糕和制作馅料，奶皮要求薄，很软的，所以做好后就要冷冻。
　　
　　8）奶酪干系列：宫廷奶酪干，牛奶的精华，又被人们称为“奶黄金”，小小的一盒酪干，需要一斤多牛奶，在小火上慢慢熬制四个多小时，味道特有，甜而不腻，正像原西班牙大使夫人所赞美的“面包配奶酪干，比荷兰任何高贵的cheese都够味道，是中国高贵的不粘牙的太妃糖。
　　
　　9）奶饽饽:同豆沙奶卷类似，牛奶煮开后，过滤掉水分，提炼出珍贵的奶蛋白，要用专业的模具，精心制作。可爱的样子叫人爱不释手。
　　
　　10）炒红果：又叫红果酪，通过技术改良，味道酸甜可口，让人情有独钟。
　　
　　11）杏仁豆腐：很传统的一款京味小吃。
　　
　　12）酸梅汤：采用传统工艺，选用上等乌梅，配以陈皮、甘草等多位草药，精心熬制。
　　
　　13）奶茶系列：原味奶茶、草莓奶茶、芒果奶茶、木瓜奶茶、香芋奶茶、哈密瓜奶茶；
　　
　　14）特饮系列：特浓鲜奶、港式奶茶、芒果牛奶、木瓜牛奶、芒椰奶昔、鲜果果汁、果汁冰饮；
　　
　　15)姜汁撞奶系列：新鲜的花奶牛和姜汁的完美结合，不添加任何增稠剂、凝固剂，百分百 。温度、力度、速度，三度合一，保你一撞成功。
　　
　　红豆姜汁撞奶、鲜芒姜汁撞奶、招牌姜汁撞奶；
　　
　　特别提示：奶酪店技术的学习是以一对一的形式进行，老师指导，学员动手，不像甜品学习时每次只做2-4份，因为有门市和外加工，所以每天乳制品 少也要做上百碗。大量的练习和反复的实践才能学到扎实的基本功。
　　
　　6、店内实习：我们在德内有家口碑不错的小店。店内实习是检验你是否真正掌握所学课程非常重要的一个环节，换一种心态，把它当成自己的店，零距离的和每一位顾客接触，倾听顾客对你和你的产品 真实的反馈，或许，你将获得更多额外的成功收获。
　　
　　7、设备和原材料采购：在我们学习的 后一两天，我们会安排专车，带大家去北京有名的酒店设备和原材料用品市场实地考察，原则上是：开店所需设备物料，能在当地采购的，在当地买；买不着的，在北京买，北京买不着的，我们提供地址，在网上买。当然，我们会提供给你详细的设备、物料、原料清单，而此行的更大目的，还是让你有一个 直观的感受，当老板，采购可是非常重要的一个环节。